Венский рецепт

Тесто:

6 яиц

300 г  сахарного песка

цедра поллимона

1 пакетик ванильного сахара Хаас

350 г муки

250 г масла

100 г изюма

2 ст.л. рома

Масло и мука для формы

Сахарная пудра Хаас для посыпания

Как это готовят в Вене.

Изюм очищают, моют и маринуют с ромом  Яйца с сахаром, лимонной цедрой и ванильным сахаром Хаас в водяной бане (40 °) сильно взбивают. Просеянную муку замешивают вместе с нагретым до 100 °С маслом (очень горячо) добавляют изюм. Полученную массу выкладывают в хорошо смазанную форму для выпекания, ставять в духовку на 160 ° примерно 65 минут.

По готовности дают остыть и посыпают Саханрой пудрой Хаас.

Песочное  тесто:

200 г пшеничной муки грубого помола
2 ст.л. меда

120 г масла

2 ст.л. молока

Творожная масса:

750 г творога (20%)

3 яичных желтка

200 г меда

цедра поллимона

1 пакетик ванильного сахара Хаас

¼ л Взбитых сливок Хаас

80 г кукурузной мезги

3 яичных белка
40 г изюма

3 ст.л. панировачных сухарей

Из муки грубого помола, меда, масла и молока готовят песочное тесто. 2 трети теста раскатывают, вырезают нижнюю часть торта диаметром 24 см,  остаток теста послужит для формирования краев.

Для массы творога яичные желтки с половиной меда, лимонной корочкой, ванильным сахаром  взбивают. Добавляют творог  и хорошо размешивают. Побитого официанта и кукурузную мезгу смешивают свободно. Eiklar к снегу бьются, остальной мед замешивают и коротко далеко-убитый. Снег и изюм добавляют свободно в массе творога. Истлевшую землю теста посыпают непросеянным мякишем, которые смазывают массу творога и выпекают торт в 180 ° примерно 50 минут.

Ингредиенты для кекса:
- 250 грамм сметаны (лучше 20-30% жирности);
- 3 яйца;
- 120 грамм сахара;
- 1/3 стакана растительного масла;
- 3 стакана муки;

- 0,5 стакана сока лимона и мяты Sicilia
- 0,5 стакана свежей мяты;
- ¼ чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка с небольшой горкой разрыхлителя ХААС.

Для пропитки:
- ¼ стакана сока лимона и мяты Sicilia;
- 1/3 стакана воды;
- 1 столовая ложка водки.

В блендере смешиваем сметану, яйца, растительное масло, сахар, соль, разрыхлитель до однородности. 0,5 ст. сока лимона и мяты Sicilia добавляем в тесто. Листики мяты очень мелко шинкуем и добавляем в тесто. Добавляем муку, перемешиваем, выливаем тесто в смазанную маслом форму. 
Духовку разогреваем до 210 градусов, выпекаем кекс примерно 40-45 минут. Как кекс будет готов, достаем его из формы и накрываем полотенцем.
В кастрюльке смешиваем сахар и ¼ стакана сока лимона и мяты Sicilia. Доводим до кипения и варим примерно 1 минуту. Выключаем, ждем несколько минут, добавляем в пропитку водку.
Кекс кладем на поднос, осторожно поливаем сверху пропиткой. Даем пропитке в течение нескольких минут впитаться, потом еще несколько раз поливаем кекс. Готовый кекс сверху посыпаем сахарной пудрой ХААС, украшаем мятой.

ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВА:
Овсяные хлопья -60 гр
молотые отруби- 3 ст.л.
яйцо-1 шт
корица HAAS-1/4 ч.л.
сахарная пудра HAAS-0,5 ст.л.
ЗАПЕКАНКА:
творог обезжиренный-750 гр
желтки яиц- 4 шт
сахарная пудра HAAS с корицей- 60 гр
Какао - для посыпки

Для основы хорошенько смешиваем все ингредиенты и утрамбовываем в форму. Творог смешиваем венчиком с сахарной пудрой. По одному добавляем желтки и всё тщательно перемешиваем до однородной массы.Полученную массу выкладываем на основу. Выпекаем при 150С 60 минут. Выключаем духовку и даём остыть прямо в духовке. Вынимаем и можно есть, но лучше поставить в холодильник, хотя бы на часик, будет ещё вкуснее. Сверху можно посыпать какао! Приятного чаепития!

ИНГРЕДИЕНТЫ
готовое слоеное тесто 1 упаковка
яблоки 1,2 кг
сахар с корицей 80 г
изюм 40 г
яйцо 1 шт.
сахарная пудра с корицей

Размороженное слоеное тесто положить на платок, посыпанный мукой. Сверху выложить тонко нарезанные яблоки, изюм, посыпать сахаром с корицей HAAS. С помощью платка cкатать штрудель в рулет, чтобы шов остался внизу. Смазать яйцом и выложить на противень. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. Посыпать сахарной пудрой с корицей HAAS. Подавать в нарезанном виде.